Sushi Halal

Mengikuti kursus Sushi Halal oleh mbak Rina Rinso.

Sushi Halal

Bahan :

Nori halal

Nasi putih dari beras jepang atau beras pulen +ketan, dicuci berasnya beberapa kali sampai bening, bau berasnya hilang.

Jeruk lemon/ jeruk nipis

Cuka masak ( cuka diksi)

Gula

Garam

Isi :

Tuna masak tumis

Kyuri ( timun jepang )

Crab stik. Masak Air mendidih. Masukkan Crabstick 1 menit saja, angkat atau kalau tidak crabstick hancur.

Nugget

Daun selada

Tobiko ( telur ikan terbang) beli di lotte, masuk frezeer tahan 6 bulan
Taburan : wijen putih /hitam sangrai sebentar, Bon cabai level rendah, Tobiko

Saus celupan sushi :

250 ml ligth soy sauce ( kalo yg dark 200 ml saja) + 2 sdm gula + 150 ml  air, campur semua. Saus ini tahan seminggu di lemari es

Cara membuatnya :

1. Buat saus sushi/ Sushi su : 10 ml cuka + 1sth gula pasir + ½ sdt garam dan jeruk lemon. Untuk 1 kg nasi perlu 1 jeruk lemon. Atau 100 – 150 ml saus sushi.

2. Beras jepang atau beras pulen + ketan ( perbandingannya 9:1), dicuci berkali-kali sampai bersih dan tdak bau beras. Masak Nasi.

 Tumis Tuna untuk isi dan topping :Tuna disuwir,suwir. Ditumis dengan bawang putih, bawang merah, cabe, gula, lengkuas, sereh dan   daun jeruk. Masak sampai matang dan kering.

-

Membentuk Sushi :

Gunkan : 1 suapan / 20 gram nasi

Temaki ( bentuk ice cone) : 50 gram nasi

Sushi roll : 120 gram nasiru

Variasi diatas adalah sushi roll dengan isi carbstick dan alpukat, Californian roll dengan isi tuna dan taburan wijen hitam/ bon cabe, gunkan dengan toping tumis tuna, temaki dengan isi nugget stick, selada dan kyuri

Variasi isi dan topping lain :

Isi  : Telur dadar, salmon dimasak tanpa minyak

Topping Sushi : Alpukat dan ikan-ikan slice atau udang
Topping Gunkan :

•  Tuna mayones kaleng, siap pakai
•   Kyuri dipotong kotak kecil, Crabstick dipotong kotak kecil, tobiko dan mayones. Campur semua bahan.

Di gambar atas topping alpukat isi kyuri dan topping tobiko isi kyuri