Durian Karamel Puding

Resep puding ini didapat dari demo masak  ibu Lenny Wijaya pada acara ulang tahun ke 4 Strawbery Baking Course.

Puding karamel Bening :

1 bungkus agar-agar bubuk

2 gram gelamix/nutrijel plain

50 gram gula pasir

700 gram air mineral
(aduk rata semua bahan, masak hingga mendidih )
200 gram gula pasir ( buat karamel)
Setelah menjadi karamel, uang adonan agar-agar yang sedang mendidih, aduk rata, didihkan.


Puding Busa :
100 gram susu cair
50  gram santan instant
75 gram gula pasir
4 gram agar-agar bubuk
1 sdt esens durian dan 1 sdth pewarna kuning
( aduk semua, didihkan ) sisihkan
200 gram putih telur ( 7 butir ), mixer hingga kaku
Masukkan bahan agar-agar yang mendidih, sambil dimixer lambat hingga rata

Durian :
100 gram buah durian, bisa diganti alpukat tapi jangan dimasak, bisa pahit

Puding Karamel Susu :
1 bungkus agar-agar bubuk
50 gram gula pasir
600 cc susu segar
Aduk rata semua bahan, masak sampai mendidih
200 gram  gula pasir, buat karamel
Setelah menjadi karamel, tuang adonan agar-agar yang sedang mendidih.
Aduk rata, didihkan

Puding Sauce
100 gram juice durian, 75 gram gula pasir, 400 gram susu cair, didihkan.
 50 gram maizena cairkan. Masukkan ke adonan yang sudah mendidih
Penyelesaian :

• Basahi loyang puding dengan air matang, Tuang 1/2 bagian adonan puding karamel bening. Lalu biarkan hingga 1/2 beku/set
• Tuangkan adonan puding busa, taburi durian, bekukan 15 menit
• Tuangkan adonan puding karamel bening, biarkan 1/2 set
• Tuangkan sisa adonan puding karamel bening
• Hidangkan dengan saus