Sumber Resep : Tabloid KOKI sedikit modifikasi oleh ibu Mega-Malang.
Bahan :
1/2 kg tepung protein tinggi
8 gram ragi instant
5 gram susu bubuk
100 gram gula pasir
4 gram bread improver
4 gram bread emulsifier
5 gram garam
50 gram telur ayam
250 gram air es
60 gram mentega
Bahan isian :
Salted butter (mentega asin) 160 gram, bagi menjadi 16 bagian @ 5 gram, bekukan
atau bisa diganti dengan dengan coklat ( silver Queen) atau campuran margarine dengan sedikit keju
Bahan Topping :
75 gram Unsalted butter ( mentega tawar)
100 gram gula halus ( saya ganti dengan palm suiker atau gula palm ) Ibu Mega menggantinya hanya 25 gram saja, selebihnya gula pasir
2 sdm kopi instant seduh dengan 4 sdm air panas
1 butir telur ayam
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
1/2 sdth esence kopi mocca ( saya pakai merk Toffieco yg ada label halalnya)
Cara Membuatnya :
Bahan :
1/2 kg tepung protein tinggi
8 gram ragi instant
5 gram susu bubuk
100 gram gula pasir
4 gram bread improver
4 gram bread emulsifier
5 gram garam
50 gram telur ayam
250 gram air es
60 gram mentega
Bahan isian :
Salted butter (mentega asin) 160 gram, bagi menjadi 16 bagian @ 5 gram, bekukan
atau bisa diganti dengan dengan coklat ( silver Queen) atau campuran margarine dengan sedikit keju
Bahan Topping :
75 gram Unsalted butter ( mentega tawar)
100 gram gula halus ( saya ganti dengan palm suiker atau gula palm ) Ibu Mega menggantinya hanya 25 gram saja, selebihnya gula pasir
2 sdm kopi instant seduh dengan 4 sdm air panas
1 butir telur ayam
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
1/2 sdth esence kopi mocca ( saya pakai merk Toffieco yg ada label halalnya)
Cara Membuatnya :
- Campur semua bahan kering (kecuali garam). Masukkan telur dan air. Uleni 10 menit.
- Masukkan Mentega dan garam. Uleni sampai kalis. Bulatkan Adonan. Diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan. Potong seberat@ 60 gram. bulatkan kecil.
- Diamkan sebentar. Pipihkan. Isi dengan bahan isi. Hati-hati harus tertutup rapat, karena roti akan mengembang dan gampang bocor.
- Diamkan selama 45 menit.
- Buat Topping: Kocok mentega, gula halus dan kopi instan sampai lembut. Masukkan telor, kocok. Masukkan terigu dan susu bubuk . Kocok sampai rata. masukkan esence kopi mocca. Aduk rata. Masukkan adonan ke plastik segitiga.
- Semprotkan adonan topping di atas roti yang sedang dikembangkan melingkar seperti obat nyamuk, mulai dari bagian atas tengah hingga 3/4 tinggi roti
- Panggang pada suhu 180 derajat C , api atas bawah selama 15 menit
- Angkat, sajikan
Komentar